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2020年度营养学初级士考试基础知识-脂类

2020年营养学初级士考试基础知识-脂类

脂类的定义、分类、命名和营养学意义。脂类的消化、吸收、转运和代谢。脂肪酸的分类与常用表示方法,饱和脂肪酸、单不饱和与多不饱和脂肪酸,必需脂肪酸的定义与生理功能,反式脂肪酸。合成脂类和脂肪替代物。脂类营养价值的评定指标,常用动植物油的脂肪酸构成特点,脂类的主要食物来源和供给量。

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